{"id":24411,"date":"2014-08-25T19:36:37","date_gmt":"2014-08-25T22:36:37","guid":{"rendered":"http:\/\/vocesdebaires.com.ar\/wordpress\/index.php\/2014\/08\/25\/facturas-saladitas\/"},"modified":"2014-08-25T19:36:37","modified_gmt":"2014-08-25T22:36:37","slug":"facturas-saladitas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vocesdebaires.com.ar\/index.php\/2014\/08\/25\/facturas-saladitas\/","title":{"rendered":"Facturas \u201csaladitas\u201d"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"line-height: 1.3em;\">El cl\u00e1sico desayuno con facturas se convirti\u00f3 en un lujo de alto costo y cada vez son menos las familias que se lo pueden dar. Vigilantes, ca\u00f1oncitos, medialunas y tortitas negras, en sus m\u00e1s diversas formas, rellenos y tama\u00f1os, son uno de los pecados m\u00e1s sabrosos de cometer. Pero el precio est\u00e1 cada vez m\u00e1s \u201csaladito\u201d. La suba de los alquileres, impuestos, salarios e insumos est\u00e1n entre los motivos que incrementan los precios e influyen en la merma de las ventas. Seg\u00fan un sondeo por varias panader\u00edas, en lo que va del a\u00f1o la docena de facturas subi\u00f3 m\u00e1s de un 50%: de $40 en marzo pas\u00f3 a $65 este mes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"line-height: 1.3em;\">Esponjosas, doradas, con hojaldre, crema pastelera o mermelada, alm\u00edbar o jalea reducida, hay facturas para todos los gustos y bolsillos. Sin embargo, algo est\u00e1 cambiando: en el sector buscan estrategias para seducir a los clientes. Entre las medidas para paliar la suba de los costos en los insumos sin trasladarlo al precio final est\u00e1n achicar el producto, usar ingredientes de menor valor y, muchas veces, evitar los rellenos con frutas o nueces.<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">\u201cLos Molinos\u201d es una de las panader\u00edas especialistas en medialunas. Las preparan con ingredientes de primera calidad y son m\u00e1s que \u201cgenerosas\u201d. Un dato para nada menor es que desde noviembre mantienen los mismos precios: $54 la docena.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"line-height: 1.3em;\">\u201cL\u2019 \u00e9pi\u201d es una boulangerie en la que utilizan horno a le\u00f1a y un proceso de fermentaci\u00f3n natural sin agregado de levadura. Por eso sus \u201ccroissants\u201d (lo m\u00e1s parecido a una medialuna) cuestan $5. A pesar de que mantienen los mismos precios desde marzo, aseguran que en septiembre se esperan subas de un 10% por los aumentos de materia prima.<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">Desde la tradicional panader\u00eda \u201cFlores Porte\u00f1as\u201d aseguran que los altos costos salariales y de la materia prima marcaron subas en las facturas de un 10% en lo que va del a\u00f1o. La docena se consigue a $48.<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">El vicepresidente de la Federaci\u00f3n de Industriales Panaderos de la provincia de Buenos Aires, Ra\u00fal Santoandr\u00e9, explica: \u201cEl h\u00e1bito de consumo cambi\u00f3, la gente prefiere un producto m\u00e1s peque\u00f1o y tambi\u00e9n influye el costo de la materia prima, los alquileres y los impuestos\u201d.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El cl\u00e1sico desayuno con facturas se convirti\u00f3 en un lujo de alto costo y cada vez son menos las familias que se lo pueden dar. Vigilantes, ca\u00f1oncitos, medialunas y tortitas negras, en sus m\u00e1s diversas formas, rellenos y tama\u00f1os, son uno de los pecados m\u00e1s sabrosos de cometer. 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