La crisis sanitaria mundial por Covid-19 ha desnudado a\u00fan m\u00e1s el desaf\u00edo al que se enfrenta el sector alimentario. Seg\u00fan FAO, la seguridad alimentaria es \u201cel acceso f\u00edsico y econ\u00f3mico a suficiente alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de llevar una vida activa y sana\u201d. Pero la desnutrici\u00f3n o la malnutrici\u00f3n, una de las consecuencias de la pandemia, hace m\u00e1s vulnerable a la poblaci\u00f3n a contraer todo tipo de enfermedades.<\/p>\n
\u201cEsta situaci\u00f3n desafortunada provocada en parte por la pandemia es algo que nunca pudimos predecir. Por eso, gestionar la calidad de los alimentos y el control en los puntos cr\u00edticos para evitar la contaminaci\u00f3n microbiol\u00f3gica es fundamental. Tenemos que cuidar a las generaciones futuras, con ni\u00f1o\/as mal alimentados no tenemos un buen porvenir\u201d, afirma la Dra. Silvia Miyazaki, directora de la carrera Gesti\u00f3n de Agroalimentos de FAUBA.<\/p>\n
En este sentido- explica Miyazaki- las fallas en cualquiera de las etapas de las cadenas agroalimentarias pueden poner en riesgo la salud de los consumidores. As\u00ed, resulta fundamental la intervenci\u00f3n de profesionales que est\u00e9n formados en gesti\u00f3n y que conozcan las etapas de la producci\u00f3n para desarrollar alimentos seguros y de calidad, con m\u00ednimo impacto ambiental, para los mercados regionales, nacionales e internacionales.<\/p>\n
\u201cSe debe concientizar sobre la transformaci\u00f3n de las materias primas utilizando nuevas tecnolog\u00edas y acompa\u00f1ando el desarrollo de nuevos productos, esto es fundamental para satisfacer las exigencias de los consumidores\u201d, agrega la directora.La Licenciatura en Gesti\u00f3n de Agroalimentos es una carrera que forma estos profesionales que el sector alimentario necesita: capaces de desarrollar la gesti\u00f3n integral de los diversos sistemas de producci\u00f3n, industrializaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n
Pero \u00bfde qu\u00e9 hablamos cuando hablamos de gestionar? De intervenir en los distintos pasos de la producci\u00f3n de alimentos para controlar la calidad total de los procesos y productos alimentarios, impedir contaminaciones de los alimentos, evitar p\u00e9rdidas durante el proceso, y asegurar el cuidado del ambiente. Es decir, las\/os graduadas\/os de la carrera podr\u00e1n asesorar sobre el control de la calidad de todas las etapas de la cadena agroalimentaria, sobre la preservaci\u00f3n de las propiedades nutritivas, sensoriales e higi\u00e9nicos de los agroalimentos. De esta manera, podr\u00e1n desempe\u00f1ar su actividad profesional en industrias de agroalimentos, empresas dedicadas a la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de agroalimentos, empresas de log\u00edstica, organismos gubernamentales, universidades, entre otros.<\/p>\n
\u201cEl aumento de la poblaci\u00f3n se traduce en disminuci\u00f3n de las \u00e1reas cultivables poniendo en riesgo la disponibilidad de zonas para la producci\u00f3n de alimentos por lo que hay que maximizar los procesos productivos y por otro lado aparecen nuevos desaf\u00edos de control por la aparici\u00f3n de microorganismos reemergentes y m\u00e1s resistentes a los antibi\u00f3ticos. La carrera fue dise\u00f1ada previendo las necesidades del futuro, formando profesionales que puedan optimizar y obtener en forma r\u00e1pida resultados que beneficien optimizando los distintos sectores de la industria alimentaria\u201d, concluye la Dra. Silvia Miyazaki.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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