Debajo de nuestros pies se esconde un tesoro subterr\u00e1neo que enriquece nuestras vidas: casi toda el agua dulce l\u00edquida del mundo es agua subterr\u00e1nea. Es por este motivo que debemos tomar conciencia de que mientras el cambio clim\u00e1tico empeore, las aguas subterr\u00e1neas se har\u00e1n cada vez m\u00e1s cr\u00edticas. En el mundo existen 2 mil millones de personas que carecen de agua potable, el D\u00eda Mundial del Agua nos recuerda la necesidad de adoptar medidas que ayuden a paliar la crisis mundial del agua y concientizar sobre su uso racional. El lema de este 2022 hace foco en las aguas subterr\u00e1neas, que son invisibles, pero su impacto es visible en todas partes.Luego de alimentar manantiales, r\u00edos, lagos y humedales, estas aguas finalmente se filtran a los oc\u00e9anos.\u00a0 Su principal fuente de recarga son la lluvia y la nieve que se infiltran en el suelo y pueden extraerse a la superficie por medio de bombas y pozos.<\/p>\n
El agua dulce subterr\u00e1nea representa la base del suministro de agua potable, los sistemas de saneamiento, la agricultura, la industria y los ecosistemas. El agua salubre y accesible -ya sea para beber, uso dom\u00e9stico, producir alimentos o fines recreativos- es importante para la salud p\u00fablica. Por el contrario, cuando se contamina es transmisora de enfermedades. Seg\u00fan la organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, \u201clos servicios de agua y saneamiento inexistentes, insuficientes o gestionados de forma inapropiada exponen a la poblaci\u00f3n a riesgos prevenibles para su salud\u201d. En nuestro pa\u00eds se encuentran los acu\u00edferos Puelche y Guaran\u00ed, este \u00faltimo es uno de los reservorios de agua subterr\u00e1nea m\u00e1s grandes del mundo: en el subsuelo, ocupa una superficie mayor que las de Espa\u00f1a, Francia y Portugal juntas.<\/p>\n
Hace ya dos a\u00f1os, en noviembre del 2020, entr\u00f3 en vigencia la Ley 26.780 que aprueba el acuerdo sobre el Acu\u00edfero Guaran\u00ed celebrado entre Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay por el que se establece que los Estados parte \u00abse comprometen a promover la conservaci\u00f3n y la protecci\u00f3n ambiental de manera de asegurar el uso m\u00faltiple, racional, sustentable y equitativo de sus recursos h\u00eddricos\u00bb. Seg\u00fan los indicadores de Naciones Unidas, en Argentina s\u00f3lo el 18% de los recursos proveedores de agua poseen buena calidad de agua ambiental, en comparaci\u00f3n con otros pa\u00edses de la regi\u00f3n. Solo el 51% de la poblaci\u00f3n cuenta con saneamiento gestionado de forma segura (posibilidad de separar higi\u00e9nicamente excrementos de contacto humano) y solo el 36% tiene tratamiento adecuado de aguas dom\u00e9sticas.<\/p>\n
Los profesionales de la Nutrici\u00f3n, junto a instituciones y organizaciones, participamos activamente para gestionar de forma sostenible este preciado recurso. Para ello, en \u00e1reas donde se elaboran alimentos para comunidades, los nutricionistas sugerimos seleccionar cuidadosamente materiales, electrodom\u00e9sticos y m\u00e9todos de cocci\u00f3n que sean eficientes en el uso de agua y energ\u00eda. El agua segura que obtenemos de las canillas o grifos como de t\u00e9cnicas hogare\u00f1as para potabilizarla, promocionan la salud de las personas y mejoran el medioambiente construyendo un lugar de calidad para nuestras vidas. Estrategias que fomenten la calidad y el uso racional del agua, son necesarias.<\/p>\n
Por Lic. Cecilia Aquino
\nDocente Licenciatura en Nutrici\u00f3n de la Facultad de Ciencias Biom\u00e9dicas, Universidad Austral.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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