La Secretar\u00eda de Ambiente y Desarrollo Sustentable realiz\u00f3 la presentaci\u00f3n del manual \u201cBares y pubs sustentables\u201d, una gu\u00eda nacional de buenas pr\u00e1cticas ambientales enmarcada en una pol\u00edtica para la prevenci\u00f3n y reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos. La publicaci\u00f3n promueve, a nivel nacional, la adopci\u00f3n de criterios de sustentables en el sector y busca difundir pr\u00e1cticas y recomendaciones basadas en el respeto hacia el ambiente.<\/p>\n
El lanzamiento cont\u00f3 con la participaci\u00f3n del Secretario de Gobierno del \u00e1rea, Sergio Bergman, y se realiz\u00f3 en el local de Puerto Madero de Temple Bar.Bergman explic\u00f3 sobre la iniciativa: \u201cEs la expresi\u00f3n de los objetivos del desarrollo sostenible de la Agenda 2030 aplicados a la gastronom\u00eda y al concepto de cambio cultural y de h\u00e1bitos, en cuanto a c\u00f3mo consumimos y producimos, en relaci\u00f3n a qu\u00e9 comemos, a\u00a0 c\u00f3mo reciclamos insumos y residuos, a la eficiencia energ\u00e9tica, la contaminaci\u00f3n ac\u00fastica, el cuidado del agua y su tratamiento\u201d.<\/p>\n
Debe tenerse en cuenta que un tercio de la comida destinada al consumo humano se desperdicia o pierde anualmente, seg\u00fan estimaciones. De acuerdo con la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), la p\u00e9rdida de alimentos y sus residuos o desperdicios generan un efecto ambiental negativo, relacionado con la utilizaci\u00f3n de los recursos naturales para producir comida que nadie consumir\u00e1: el uso no productivo del agua o el suelo, tiene repercusiones en el hambre, la pobreza, la nutrici\u00f3n, la generaci\u00f3n de ingresos y el crecimiento econ\u00f3mico.
Por su parte, en nuestro pa\u00eds se desechan 16 millones de toneladas de alimentos por a\u00f1o y se calcula que una persona tira 38 kilos de comida por a\u00f1o.<\/p>\n
En este escenario, la actividad gastron\u00f3mica produce impactos en el \u00e1mbito donde se desarrolla. Es por ello que los bares y pubs del pa\u00eds deben considerar los efectos que su actividad produce en el entorno e integrar en sus operaciones un compromiso con lo ambiental, dando lugar a pr\u00e1cticas empresariales que contribuya al\u00a0 desarrollo sustentable. El manual aborda las principales tem\u00e1ticas ambientales que corresponden al sector de bares y pubs, aportando pautas y consejos de f\u00e1cil aplicaci\u00f3n a cuestiones tales como residuos, energ\u00eda, agua y ruido, entre otros. Su implementaci\u00f3n debe ser entendida en su integralidad, siendo necesario el compromiso de llevar adelante un proceso de mejora continua en su aplicaci\u00f3n.<\/p>\n
Como acci\u00f3n complementaria, la Secretar\u00eda de Ambiente nacional present\u00f3 una propuesta orientada al concepto de desperdicios alimentarios: las cajas para alimentos (CPA), pensadas para que los comensales de los comercios gastron\u00f3micos puedan llevarse lo que no fue consumido, valoriz\u00e1ndolo y evitando que se transformen en residuo. Se espera con esta gu\u00eda lograr cambios en la forma en la que se llevan a cabo las operaciones, as\u00ed como contribuir a generar cambios en la actitud de las personas. Adem\u00e1s, se espera que las buenas pr\u00e1cticas ambientales contempladas en el manual tengan un alcance nacional, a la que bares y pubs pueda adherir. A prop\u00f3sito de esto, Bergman tambi\u00e9n record\u00f3: \u201cSer sustentables es un desaf\u00edo de todos que se asume de a uno, por ejemplo, en la econom\u00eda y la gesti\u00f3n circular de la gastronom\u00eda y nuestros valores en el consumo\u201d.<\/p>\n
En nuestro pa\u00eds, las iniciativas para la prevenci\u00f3n y reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos\u00a0 se insertan dentro de los cien objetivos de gobierno; espec\u00edficamente en el eje IV, Desarrollo Humano Sustentable. Adem\u00e1s, la gu\u00eda apunta a contribuir con los objetivos del desarrollo sostenible 11 (ciudades sustentables) y 12 (producci\u00f3n y consumo responsable) de la Agenda 2030 de la ONU. La Secretar\u00eda de Ambiente y Desarrollo Sustentable tiene entre sus competencias promover el desarrollo sustentable de los asentamientos humanos, mediante acciones que garanticen la calidad de vida, la disponibilidad y conservaci\u00f3n de los recursos naturales, as\u00ed como entender en las relaciones con las ONG vinculadas a los temas ambientales y al desarrollo sustentable. Para acceder y descargar \u201cBares y pubs sustentables. Gu\u00eda\u00a0 nacional de buenas pr\u00e1cticas ambientales\u201d. Adem\u00e1s, para conocer m\u00e1s de las pr\u00e1cticas sustentables de Temple Bar, se puede visitar http:\/\/betemple.com.ar\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La Secretar\u00eda de Ambiente y Desarrollo Sustentable realiz\u00f3 la presentaci\u00f3n del manual \u201cBares y pubs sustentables\u201d, una gu\u00eda nacional de buenas pr\u00e1cticas ambientales enmarcada en una pol\u00edtica para la prevenci\u00f3n y reducci\u00f3n del desperdicio de alimentos. La publicaci\u00f3n promueve, a nivel nacional, la adopci\u00f3n de criterios de sustentables en el sector y busca difundir pr\u00e1cticas […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4900,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[12,34],"tags":[],"class_list":["post-4899","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nacion","category-politica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vocesdebaires.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4899"}],"collection":[{"href":"https:\/\/vocesdebaires.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vocesdebaires.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesdebaires.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesdebaires.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4899"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vocesdebaires.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4899\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesdebaires.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4900"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vocesdebaires.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4899"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesdebaires.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4899"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vocesdebaires.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4899"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}