Manuel da la forma final a su pan. Es redondo, tiene casi m\u00e1s de 20 cm de di\u00e1metro y es uno de los \u00faltimos que mete en el horno de barro, sobre el piso, igual que lo hac\u00edan hace m\u00e1s de un siglo. Mientras termina su tarea se pregunta si este a\u00f1o, en la Fiesta de la Galleta de Piso, se superar\u00e1n las 13.000 unidades del a\u00f1o pasado, cuando las 13 panader\u00edas de Saladillo se pusieron a cocinar para la edici\u00f3n 2024. Este a\u00f1o la Fiesta tendr\u00e1 lugar, como ya es tradici\u00f3n, los d\u00edas 6 y 7 de abril en Saladillo, Provincia de Buenos Aires.<\/p>\n
La 5ta. Fiesta de la Galleta de Piso que se realizar\u00e1 los d\u00edas 5 y 6 de abril pr\u00f3ximos, re\u00fane a panaderos, emprendedores, artesanos e industrias locales en un gran festejo que celebra la historia de este tradicional pan, que se cocina en la ciudad desde hace m\u00e1s de 100 a\u00f1os. El primer evento fue en 2019 al cumplir un siglo de su presentaci\u00f3n en sociedad y, desde entonces, se la prepar\u00f3 en decenas de formatos: rellena de bondiola, con queso, acompa\u00f1ando un pollo al verdeo, como bruschetta, con lech\u00f3n desmenuzado, entre otros.<\/p>\n
M\u00e1s de una veintena de instituciones presentan en la Fiesta su men\u00fa y la gente puede ir degustando en los foodtrucks a medida que participa tambi\u00e9n de las actividades musicales, talleres de arte, danzas, folklore y un escenario donde se presentan m\u00fasicos locales y nacionales, adem\u00e1s de la gran feria de emprendedores.Redonda, la Galleta de Piso es el \u00faltimo pan que se tira en el horno. Naci\u00f3 en el mismo Saladillo que ahora la festeja, hace m\u00e1s de un siglo, cuando la familia Onis, cuya panader\u00eda<\/p>\n
La Estrella -fundada en 1912-, envi\u00f3 en 1918 una lata de galletas por barco hasta Mil\u00e1n, Italia, para participar de una competencia donde obtuvo el Primer Premio Mundial Medalla de Oro.Hoy la Galleta de Piso es uno de los \u00edconos saladillenses, que homenajea a aquella medalla gan\u00f3 Don Segundo Onis y que a\u00fan se puede descubrir en la ciudad. Su panader\u00eda era antiguamente un lugar de encuentro para mucha gente de campo que recib\u00eda all\u00ed su correspondencia a modo de estafeta postal y hac\u00edan su compra para la semana: compraban una bolsa grande de galleta de piso (que duraba toda la semana) y 2 o 3 kg de pan para consumo de los 2 primeros d\u00edas.<\/p>\n
La panader\u00eda continu\u00f3 trabajando hasta los a\u00f1os \u00b490. A\u00fan se conserva parte de aquel edificio, sobre todo el lugar de venta y de dep\u00f3sito. Hoy quedan los recuerdos y el festejo, una parte profunda de la identidad de la ciudad. Toda la comunidad participa de la organizaci\u00f3n del evento ya que es a beneficio de varias instituciones locales y las panader\u00edas contin\u00faan fabricando este pan sabroso y liviano, que a\u00fan se encuentra en todas las mesas de la ciudad, cada d\u00eda del a\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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