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\nSe viene la Semana Santa y las ferias de la Ciudad son una buena alternativa para que los vecinos consigan pescados a buenos precios y de inmejorable calidad. Una cita obligada es el mi\u00e9rcoles 28 de marzo, entre las 16 y las 21, sobre Av Brasil y Lima (Constituci\u00f3n), donde se armar\u00e1 una Feria de Pescadores en plena calle. Ah\u00ed tambi\u00e9n se vender\u00e1n frutas, hortalizas, legumbres, l\u00e1cteos pan y roscas de pascuas. Y la gran novedad es que se va a cocinar una paella gigante, bastones de pescado frito y rabas. Por eso se dispuso ofertas que ya est\u00e1n sobre el mostrador, a la espera de la Semana Santa. Y estos son algunos de los valores destacados:
\nCalamar entero: $ 90
\nColita de calamar: $ 49
\nCornalitos: $ 80
\nCorvina entera: $ 59
\nFilet de gatuzo: $ 130
\nPollo de mar: $ 125
\nMix de mar (surtido para paella \/ 10 personas): $ 199
\nPara la Feria de Pescadores, en tanto, se fijaron los siguientes precios:
\nPaella: $ 99 la porci\u00f3n de 350 grs. O $299 el kg (comen 3 personas)
\nPorci\u00f3n de bastoncitos de pescado frito: $99 el 1\/4 de kilo.
\nPorci\u00f3n de rabas: $150.
\nVoces de feria
\n\u00abLa gente viene y aprovecha porque en la feria encuentra una combinaci\u00f3n imbatible de precio y calidad\u00bb, asegura Claudia Demoestri, quien desparrama simpat\u00eda en el puesto de pescados de Parque Patricios. Uno de sus compa\u00f1eros, Juan Pablo Mansilla, agrega que \u00abla clave tambi\u00e9n es la variedad. Porque uno viene ac\u00e1 y sabe que tiene muchas opciones antes de elegir qu\u00e9 se va a llevar\u00bb.
\nLa relaci\u00f3n entre los feriantes y los vecinos por momentos es casi familiar. Se conocen, se tutean, se tienen mucha confianza. Desde uno y otro lado del mostrador. As\u00ed lo explica Griselda Gil, quien religiosamente cada mi\u00e9rcoles se da una vuelta por Parque Patricios para comprar pescado, verduras y carnes. \u00abPara m\u00ed es un paseo, ya somos viejos conocidos con todos\u00bb, dice, divertida.
\nEstas ferias existen en Buenos Aires desde 1992. Constituyen un punto de encuentro y sociabilidad para los vecinos, y es por ello que la Ciudad trabaja fuertemente en brindarles variedad de opciones, cercan\u00eda y productos de calidad, atentos a las nuevas tendencias: productos saludables, la vuelta a los mercados de barrios y el sentimiento de pertenencia de los vecinos con respecto a sus espacios comunes.
\nSecretos del pescado
\nLo primero que hay que saber es en qu\u00e9 estado de conservaci\u00f3n est\u00e1 el pescado a la hora de comprarlo. Es decir si est\u00e1 congelado, enlatado o si es pescado fresco. En el caso de los pescados congelados, deben descongelarse en la parte baja de la heladera, elaborarlo y consumirlo el mismo d\u00eda. El pescado que no va a ser consumido dentro de las 24 horas debe ser refrigerado, previo lavado y guardado dentro de un recipiente o bolsa limpia.
\nSi el pescado que vas a consumir es enlatado, es imprescindible observar la lata y ver que no presente abolladuras, ni estar hinchados, ni oxidados; lo m\u00e1s importante es que siempre verifiques la fecha de vencimiento.Por \u00faltimo, cuando se compra pescado fresco (sin congelar), \u00e9ste debe tener los ojos brillantes, agallas rojas, piel y escamas firmes. Se debe comprobar que el cuerpo se recomponga despu\u00e9s de ejercer presi\u00f3n sobre \u00e9l. Puede conservarse en heladera hasta 2 d\u00edas y hasta 3 meses en freezer.
\nEs importante prestar atenci\u00f3n al momento de la preparaci\u00f3n, ya que para lograr un alimento inocuo se debe asegurar la correcta cocci\u00f3n, que en el caso del pescado debe ser a 75 \u00b0C. Se debe tener siempre presente que si el pescado presenta tonos rosados, rojos, bord\u00f3 o similares, no se debe consumir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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