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\nNota de opini\u00f3n acerca del desperdicio de alimentos y sus consecuencias a nivel mundial de la Dra. Viviana BaranchukDirectora M\u00e9dica de Fundaci\u00f3n DAATM.M 84948
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\n\u00bfSab\u00edas que un tercio de la producci\u00f3n mundial de alimentos se estropea o se desperdicia antes de ser consumido? Esto equivale a casi de 1.300 millones de toneladas de alimento apto para el consumo humano al a\u00f1o.En una \u00e9poca como la nuestra, en la que casi mil millones de personas pasan hambre,\u00a0 esto es un exceso y representa adem\u00e1s una p\u00e9rdida de mano de obra, agua, energ\u00eda, tierra m\u00e1s otros insumos necesarios para dicha producci\u00f3n y el impacto ecol\u00f3gico propio de toda actividad humana.
\nLa p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos se produce en las distintas etapas de la cadena de suministro de alimentos, esto es desde la producci\u00f3n inicial hasta que llegan a nuestros hogares. Dicha disminuci\u00f3n puede ser accidental o intencional, pero en \u00faltima instancia conduce a una menor disponibilidad de alimentos para todos.En los pa\u00edses industrializados las p\u00e9rdidas son tan altas como en los pa\u00edses en desarrollo, pero mientras que en los primeros m\u00e1s del 40 % de las p\u00e9rdidas de alimentos se produce en la venta minorista y el consumo en los segundos la mayor parte de esta se produce en las etapas de poscosecha y procesamiento.
\nHay que destacar tambi\u00e9n que en los\u00a0 consumidores de los pa\u00edses industrializados desperdician casi la misma cantidad de alimentos (222 millones de toneladas) que la producci\u00f3n de alimentos neta total del \u00c1frica subsahariana (230 millones de toneladas). La reducci\u00f3n de las p\u00e9rdidas y el desperdicio de alimentos atrae un creciente inter\u00e9s y suscita actuaciones a nivel mundial. Gobiernos, instituciones de investigaci\u00f3n, productores, distribuidores, minoristas y consumidores, tienen enfoques diferentes sobre el problema pero es importante que los distintos actores comiencen a buscar soluciones creativas e innovadoras a un mal que tiene como v\u00edctima a millones de personas en todo el mundo.
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